01
水晶を削り出した、透明の鍋
金色に澄んだ出汁が、ひと枚をやわらかく包む。熱をまろやかに伝える水晶ならではの火入れが、肉の甘みを最大限に引き出します。鍋のなかで燦めく一瞬こそ、店名の由来です。
透きとおる鍋に、燦めくひと枚。
琉球のしゃぶしゃぶ、北陸へ。
A translucent pot, a gleaming slice.
Ryukyu shabu-shabu, now in Hokuriku.
燦別邸
島の火を、北陸の卓へ。
水晶の鍋がひらく、別邸のひととき。
Bringing the island's fire to a Hokuriku table.
A quiet villa, opened by a pot of crystal.
沖縄・恩納村の隠れ家から、北陸・富山へ。
希少な水晶鍋でくぐらせる、最高級あぐー豚とA5ランクの黒毛和牛。
琉球と北陸が出会う味を、別邸の静けさとともに。
透きとおる鍋がひと枚を燦めかせる、その一瞬のために。ひと湯、ひと皿を丁寧に。
お料理
Cuisine
Agu pork from the Ryukyu Islands, dipped in a pot carved from crystal.
A5-grade wagyu, house-made shikuwasa ponzu — the island's
flavors, served quietly in Toyama.
水晶を削り出した透明の鍋に、金色に澄んだ出汁。熱をまろやかに伝える水晶ならではの火入れが、あぐー豚のやわらかな甘みを最大限に引き出します。合わせるのは自家製のシークワーサーポン酢と胡麻だれ。最後のひと口まで軽やかにお召し上がりください。
02
あぐー豚と、A5黒毛和牛
琉球王朝の時代から受け継がれる希少な島豚「あぐー」。臭みのない甘い脂は、しゃぶしゃぶでこそ真価を発揮します。BMS11以上のA5黒毛和牛、パイナップル酵素で育てたパイナップルあぐー豚もご用意しております。
03
自家製シークワーサーポン酢
合わせるのは、自家製のシークワーサーポン酢と胡麻だれ。沖縄の柑橘の清らかな酸が、甘い脂をきりりと引き締めます。もずくやレタスとともに、最後のひと口まで軽やかに。
品書き
Courses
Three courses, each built around the crystal pot.
Prices per person, tax included.
- あぐー豚 しゃぶしゃぶコースAgu pork shabu-shabu ¥6,710
- あぐー豚 すき焼きコースAgu pork sukiyaki ¥7,700
- パイナップルあぐー豚 もずくレタしゃぶPineapple agu & mozuku lettuce ¥5,500
※ 価格は税込・お一人様。仕入れの状況により内容が変わることがございます。
お席
Room
Forty-seven seats wrapped in warm wood.
Private rooms for four, six, and up to eight guests.
木のぬくもりに包まれた全47席。接待やご会食、記念日、顔合わせなど、大切な席にふさわしい個室をご用意しております。人数・用途に合わせてお気軽にご相談ください。
- テーブル個室4名様・6名様
- 掘りごたつ個室最大8名様
- テーブル席・ソファー席全47席
主人
Owner
San Bettei Toyama is owned by two professional footballers.
Having played across Japan, they fell for these Okinawan flavors.
燦 別邸 富山店は、二人のプロサッカー選手がオーナーを務めています。ピッチで各地を渡り歩いた二人が惚れ込んだ沖縄の味を、富山の皆さまへ。
松田 力FW
RIKI MATSUDA1991年7月24日、大阪府出身のFW。びわこ成蹊スポーツ大学を経てプロ入りし、名古屋グランパス、アビスパ福岡、セレッソ大阪、愛媛FCなどでプレー。前線での運動量と得点力を武器とするストライカー。
圍 謙太朗GK
KENTARO KAKOI1991年4月23日、長崎県出身のGK。桃山学院大学からFC東京へ加入し、セレッソ大阪、松本山雅FC、ブラウブリッツ秋田などを経て京都サンガF.C.でプレー。190cmの長身を生かした安定感ある守備が持ち味。
店舗情報
Information
Two minutes on foot from the Nakamachi tram stop,
on Sogawa street in central Toyama.
- 所在地
- 富山県富山市総曲輪3-3-14 第2ハタビル
- アクセス
- 市電「中町（西町北）」電停より徒歩2分
- 電話
- 076-464-0015
- 平日ランチ
- 11:00 - 14:00
- 平日ディナー
- 17:00 - 23:30
- 土・日・祝
- 11:00 - 23:30
- 定休日
- 不定休
- 席数
- 全47席（個室あり・全席禁煙）
- お支払い
- 現金／各種クレジットカード／交通系IC／PayPay
※ 営業時間は媒体により表記が異なる場合がございます。ご予約の際にご確認ください。専用駐車場はございません。